Resep coto makasar spesial ayam
Bahan coto Makassar spesial ayam:
1. 1 kilogram daging ayam beserta lemak atau kulitnya, tanpa tupang, dipotong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
2. 1,5 liter air putih.
3. Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.
Bahan atau bumbu yang harus dihaluskan:
1. 0,15 kilogram kacang tanah, disangrai, kemudian dihaluskan.
2. 4 sendok teh butir ketumbar, disangrai.
3. 1,5 sendok teh jintan bubuk.
4. 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, diiris tipis.
5. Lengkuas seukuran 1,5 ruas jari telunjuk.
6. 2 siung bawang putih.
7. Garam dan merica bubuk secukupnya.
Bumbu taoco:
1. 4 sendok teh taoco.
2. 2 siung bawang merah, diiris tipis kemudian digoreng.
3. 2 buah cabai merah keriting, digoreng.
4. 2 buah cabai rawit merah, digoreng.
Bahan pelengkap yang harus disiapkan:
1. 2 utas daun bawang, iris tipis.
2. 1 utas daun seledri, cincang hingga halus.
3. 0,5 sendok teh cuka masak.
4. 0,5 sendoh teh air jeruk nipis.
5. 2 sendok teh bawang merah goreng.
Cara membuat coto Makassar spesial ayam:
1. Rebus daging ayam beserta lemak dan kulitnya dengan air putih hingga lunak, mendidih dan airnya menyusut lebih kurang menjadi 1 liter.
2. Sembari menunggu mendidih, panaskan mentega atau margarin hingga mencair untuk menumis.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
4. Masukkan hasil tumisan bumbu ke dalam rebusan daging yang airnya sudah menyusut lebih kurang menjadi 1 liter, kecilkan api kompornya, aduk, masak hingga mendidih, matikan api kompornya.
5. Masukkan semua bahan yang dipakai untuk bumbu tauco ke dalam wadah, aduk atau dihaluskan hingga tercampur rata.
6. Tuangkan coto ke dalam sadah saji.
7. Coto Makassar autentik siap dihidangkan dengan bahan pelengkap.
Demikian resep makanan ini saya sampaikan ,semoga resep ini dapat menjadi alternatif buat menu makan anda dan menambah wawasan anda tentang kuliner ,selamat mencoba resep ini . . . semoga cocok di lidah kalian semua .
