Daging bebek goreng yang satu ini, memang mempunyai rasa yang gurih. dibandingkan dengan daging ayam goreng.
Daging bebek goreng juga mempunyai tekstur yang alot dan anyir dengan unggas lainnya. Untuk menghilangkan bau anyir pada bebek, balur bebek dengan air jeruk nipis biarkan selama ± 20 menit. Kemudian balur permukaan luar dengan garam dan merica bubuk. Untuk pemilihan daging bebek, pilih bebek yang tidak terlalu tua atau sekitar 3 bulan.
Resep Bebek Peking Goreng Saus Tauco
Bahan-bahan bebek peking goreng saus tauco:
1 potong dada bebek peking tanpa kulit, potong dadu, lumuri sedikit garam dan air lemon, diamkan 10 menit, tiriskan
Adonan Pencelup:
100 ml white wine/angciu/ minuman bersoda
100 gr tepung bumbu
1 butit putih telur
50 gr tepng beras
Bahan Saus Tauco :
100 gr tauco, tiriskan, bila perlu bilas untuk mengurangi tingkat keasinannya
15 buah cabe rawit
5 siung bawang merah, geprek
3 cm jahe
2 sdm gula merah
1 buah jeruk lemon, ambil airnya
Cara Membuat bebek peking goreng saus tauco
Campur semua bahan adonan sampai cukup kental
Celupkan daging dada bebek didalamnya
Goreng dalam minyak yang banyak sampai bebek tenggelam dengan pengaturan api besar setelah kulit crispy, angkat dan tiriskan.
Saus Tauco :
Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng
Tumis bawang merah, bawang putih,cabe dan jahe sampai matang dan harum, dinginkan sebentar
M asukkan semua bahan (kcuali air lemon) dalam blender, blender sampai halus
Masukkan kembali dalam wajan, masak dengan api kecil sampai matang, jika perlu tambahkan air secukupnya
Setelah matang, matikan api dan masukkan air lemon
Sajikan dengan bebek peking goreng tepung
Demikian resep makanan ini saya sampaikan ,semoga resep ini dapat menjadi alternatif buat menu makan anda dan menambah wawasan anda tentang kuliner ,selamat mencoba resep ini . . . semoga cocok di lidah kalian semua .
