Lontong Balap adalah salah satu jenis makanan kebanggaan khas Jawa Timur.
Dinamakan lontong balap karena dahulu pedagang lontong berjualan di satu tempat dengan bergantian memakai peralatan, dengan selalu ingin cepat selesai dengan istilah “balapan”. Maka dari keunikan seperti itu lontong tersebut dinamakan Lontong Balap. Disajikan hanya dengan bahan baku bumbu pilihan seperti bawah merah, bawang putih, daun bawang, dan udang. Lontong Bapal hanya dimasak dengan teknik yang merupakan warisan turun temurun. Cita rasa lezat sudah menjadi jaminan, karena hanya bahan-bahan terbaik yang dipilih dalam membuat hidangan ini. Lontong Balap dinilai mempunyai 3 kelezatan unggulan. Kuah bening dengan rasa yang khas, irisan lontong yang nikmat, dan tentunya sambal dan lentho yang mantap!
Bahan-bahan:
4 bungkus Lontong ( 500 gr ), dipotong-potong agak tebal
8 buah Tahu Goreng matang, dipotong-potong agak tipis
8 buah Lentho Goreng
200 gr Tauge
Kecap Manis , secukupnya
Bahan-bahan kuah:
1 ½ Ltr Air matang, untuk merebus daging ( 1 ilter diambil sebagai kaldu daging )
250 gr Daging Sapi yang berlemak
50 gr Daun Bawang diiris-iris
3 sdm Minyak Goreng, untuk menumis
Bumbu dihaluskan:
6 siung Bawang Merah
3 siung Bawang Putih
1 SDT Merica bubuk
¼ SDT Pala bubuk
Garam secukupnya
Bahan-bahan Lentho kacang tolo:
75 gr Kacang Tolo, direbus hingga empuk, ¾ bagian dihaluskan, ¼ bagian biarkan utuh
1 butir Telur Ayam, putihnya saja
½ sdm Kecap Manis
Minyak Goreng, untuk mengoreng
Dihaluskan:
3 siung Bawang Putih
5 biji Cabe Rawit
1 cm Kencur segar
1 lembar Daun Jeruk
Garam, secukupnya
Cara Membuat
1.Didihkan air matang didalam panci, lalu rebus daging sapi berlemak hingga empuk, angkat daging dari panci lalu potong – potong kecil, sisihkan.
2.Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan
3. Panaskan minyak didalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan bawan daun iris hingga harum dan matang.
4. Tuangkan kaldu sapi kedalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging tadi, kecap manis dan penyedap ( bila menggunakannnya ), aduk rata dan masak hingga mendidih
5.Masukkan tauge kedalamnya, biarkan sesaat, kemudian angkat tauge tersebut dan tiriskan, sisihkan
Cara membuat Lentho kacang tolo:
Dalam wadah, campurkan semua bahan-bahan letho dan aduk-aduk hingga tercampur merata , kemudian bentuk bulat- bulat pipih kecil, kemudian goreng hingga matang dan renyah Penyajian Lontong Balap :
1.Siapkan mangkuk saji, kemudian berurutan susun potongan lontong, potongan tahu goreng, taoge rebus dan potongan lentho, siram dengan kuah daging berbumbu, lalu taburi bawang goreng
2.Sajikan bersama sambal bajak, kecap manis dan kerupuk goring
Demikian resep makanan ini saya sampaikan ,semoga resep ini dapat menjadi alternatif buat menu makan anda dan menambah wawasan anda tentang kuliner ,selamat mencoba resep ini . . . semoga cocok di lidah kalian semua .
