Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo
Bahan dan bumbu Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo
300 gr krupuk krecek khusus masakan (kalau yg untuk dimakan langsung sering hancur bila dimasak)
200 gr kacang tolo, cuci bersih, tiriskan.
50 gr cabe rawit besar warna merah, kuning dan hijau1 sdt asam
2 ltr santan dari 1 butir kelapa (pisahkan yang kentalnya)
3 lbr daun salam
6 cm lengkuas, memarkan
100 gr cabe merah besar, rebus, blender halus
100 cc minyak goreng
garam secukupnya
gula merah secukupnya
Haluskan bumbu Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo
12 btr bawang merah
12 siung bawang putih
Cara membuat Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo
Cuci kacang tolo sampai bersih, tiriskan dan masukkan dalam air mendidih dipanci hingga terendam kurleb 5 cm diatasnya.
Diamkan selama 2 jam, hingga kacang mengembang.
Rebus kembali, didihkan selama kurang lebih 10 menit (tambahkan airnya hingga tetap terendam air 5 cm diatasnya).
Tiriskan dan bilas dengan menyiramkan air sampai bilasannya jernih.
Rendam krecek dgn air biasa hingga lunak, peras dengan kedua telapak tangan saling menggengam agar krecek tidak hancur.
Bilas dan peras lagi beberapa kali dengan cara yang sama, sampai keluar semua minyak yang coklat kehitaman dan airnya jernih.
Tumis cabe merah halus dengan 100 cc minyak goreng, hingga minyaknya keluar dan berwarna merah menyala, sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit sisa minyak tumisan cabe sampai harum, masukkan serai, daun jeruk purut.
Tuangi santan cair, didihkan, bubuhi garam dan gula.
Masukkan Kacang Tolo, masak sampai matang, kemudian masukkan kreceknya dan santan kental.
Timba-timba agar santan tidak pecah , setelah agak mengental masukkan cabe rawit.
Masak terus sampai kuah mengental, dan minyak berwarna merah cerah mengambang dipermukaan ,angkat dan sajikan
Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo
Demikian resep makanan ini saya sampaikan ,semoga resep ini dapat menjadi alternatif buat menu makan anda dan menambah wawasan anda tentang kuliner ,selamat mencoba resep ini . . . semoga cocok di lidah kalian semua .
